Hozzávalók:
3 kg zöldbab, só, citromsav, nátrium-benzoát
A babot megtisztítjuk, pár centis darabokra vágjuk. 3 liter forrásban levő vízbe tesszük, hozzáadunk 2 evőkanál sót és 2-3 percig forraljuk. Beleteszünk 1/2 kiskanálnyi citromsavat.
Az elmosott üvegekbe egy csipet tartósítószert teszünk és forrásban levő vízzel félig öntjük. Lezárva alaposan felrázzuk, majd kiöntjük a vizet. A zöldbabot szorosan az üvegekbe tesszük és ráöntjük a főzővizet úgy, hogy teljesen tele legyenek. A tetejére késhegynyi nátrium-benzoátot teszünk, lezárjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni 2 napig.
