Épp Regenor diétán vagyunk, ezért Miki átalakította a kókuszos kocka receptet. A képen a recept második változata látható, de legalább egy változatot még ki fogunk próbálni, a mázban a mostanihoz képest kevesebb kakaóval és kicsit több cukorral.
Piskóta:
5 tojás, 1 csipet só, 3 csapott ek nyírfacukor (xylit), 2 púpozott kk sütőpor, 5 csapott ek rizsliszt
A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojások sárgáját kikeverjük a nyírfacukorral, lehetőleg robotgéppel, hozzákeverjük a lisztet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan a többihez keverjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát beleöntjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percet sütjük (tűpróbáig).
Máz:
1/2 dl kókusztej, 6 dkg ghí (tisztított vaj), 7 dkg nyírfacukor, 3 púpozott ek kakaópor, 1 kk rumaroma, 15 dkg kókuszreszelék
Összekeverjük a cukrot, aromát és kakaót, kikeverjük a vajjal és kókusztejjel, összefőzzük.
A tésztát kb 3 centis kockákra vágjuk, beleforgatjuk a csokiöntetbe, majd rögtön a kókuszreszelékbe.